2017. március 19., vasárnap

KEDVENCEIM - MY FAVOURITES

Olvass bővebben a fotóra kattintással!
Click photo to see more!



bővebben >>>
see more >>>


bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>




bővebben >>>
see more >>>







bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



bővebben >>>
see more >>>



Ha szeretnél jelentkezni 
Torta Díszítő, Torta Glazúrozó Tanfolyamra, 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.









A torták és sütemények készítője:

Vargáné Orbán Anikó
Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

    

Pipacsos Torta

Szabad kézzel festett tortám. A festéket magam kevertem porfestékből és glicerinből. Fedő festékre volt szükség, hogy a fekete burkolat ne vegye el a színek ragyogását.
Nem volt egyszerű megszelídíteni az anyagot, de a végeredmény tetszetősen mutat. 
Bár a vonások egyszerűek, mert alapvetően egy mozdulatos festés, nem engedi meg a festék a vonások túlzott ismételgetését. Épp ezért csak gyorsan lehet készíteni egy ilyen mintát. De a festék állandó jó működésben tartásához kell némi türelem. Viszont megéri!


kézzel festett pipacsos fekete torta



Ha szeretnél jelentkezni 
Torta Díszítő, Torta Glazúrozó Tanfolyamra, 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.








A torták készítője:
Vargáné Orbán Anikó



Itt is megtalálsz, kattints a gombra:


2017. március 8., szerda

Ezüst-Fekete Rózsás Torta

Ezüst és fekete nagyon elegáns kombináció.
A torta festés technikája egymozdulatos, néhány egyéni apró kiegészítéssel.
Már évek óta készültem festeni valami hasonlót. Végre eljött az ideje. Nagyon élveztem!
A technika nagyon gyors, ripsz-ropsz és kész is. Tökéletes a tortadekorációra. Díszítésre soha sem marad elegendő idő.
Jól tanulható is. Gyakorlás után rutinnal fél óra alatt kész lehet egy ekkora felületre is.

2017. Május 15-én megfestjük tanfolyamon is!

kézzel festett ezüst fekete rózsás torta


2017. Május 15-én megfestjük tanfolyamon is!

Ha szeretnél jelentkezni 
Torta Díszítő, Torta Glazúrozó Tanfolyamra, 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.








A torták készítője:
Vargáné Orbán Anikó



Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

2017. január 21., szombat

Macskás torta

A kislányom Enikő 10. szülinapjára készült torta és tortafedél.
A technikák nagyon sokfélék annak ellenére, hogy minden dekoráció cukormázból készült.
A tortafedél alapja mézeskalács, de egyszerűen fondanttal burkolva, így még csak nem is sejthető, hogy az a hordozó alap. Viszont nagyszerű lehetőség, hogy a szépen kézzel kidolgozott ajándékot el lehessen tenni ajándékba. Egy azonos méretű sütőpapírt helyeztem a tortára és így a színes fodrok nem hagytak nyomot a tortafedélen, viszont láthatatlan is maradt az illesztés.
A tortafedélen szárazon felvitt Fractal Color porfesték adja a háttér türkizes árnyalatokat. A cicák féldomborműves térhatású technika, gyakorlatilag egy kicsi írócsővel készült az egész több rétegben. Egy ecseten kívül ennél a technikánál nincsen szükség más segédeszközre. Ez segít a formák igazításában, a rétegek egymásba simításában.
A cicák festése a szárad után többféle típusú és méretű ecsettel készült por és vízbázisú festékekkel.
A rózsák szintén cukormázból sziromcsövekkel, a levelek levélcsővel készültek.



royal icing


A torta oldalára lábazatára nem marad sok idő. Viszont így is nagyon látványos megoldás, főleg egy kislány tortájára a színes fodrok és kagylós díszítés. Nagy sziromcsövet és nagy csillagcsöveket használtam ehhez a habzsákos díszítéshez. Az ehhez használt cukormáz a legkönnyebb és legjobb tartású a mázak között.

Nagy meglepetés volt és büszkeség a meghívott kis barátnők előtt..... 


royal icing



Ha szeretnél jelentkezni 
Torta Díszítő, Torta Glazúrozó Tanfolyamra, 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.






A torták készítője:
Vargáné Orbán Anikó



Itt is megtalálsz, kattints a gombra:


2016. december 16., péntek

Téli torta

2016 utolsó, októberi Haladó Tortadíszítő Tanfolyamán készült bemutató tortám. Az év végéhez közeledve téli témát választottam főmotívumnak. Kedvelem a kis cinkéket, kedves téli vendégei, ékszerei a kertnek. Térhatású glazúr díszítés ez, amit egy kör alakú glazúr panelre készítettünk előre színezett cukormázból. Kapott egy kis felületi festést is miután elkészült. Ez kelti mindig életre végül a kompozíciókat.


fotó: Varga Balázs


A burkolatot kékes márvány mintásra gyúrtuk a tanfolyami résztvevőkkel, így a színével is erősítve a hideg, télies hatást. 
A torta egyéb díszítése szintén cukormázas, vagyis royal icing. Függesztett szálas, kiterjesztett munka. Finom csipke, leheletnyi és törékeny, mint egy hókristály. Remélem maradandóbb lesz a hópehelynél, mely az ihletője volt. Mivel hungarocell műtortára dolgozunk mindig a tanfolyamokon, így még sokáig szép is maradhat.




fotó: Varga Balázs


Büszkén megmutathatom a tanítványok munkáit is. Nagyon szép torták készültek a tanfolyamon:










Ha szeretnél jelentkezni 
Torta Díszítő, Torta Glazúrozó Tanfolyamra, 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.
Ebben az évben csupán két alkalommal márciusi időpontokból választhattok.
Várlak benneteket térhatású, színes virágos témával!










A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó



Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

2016. május 15., vasárnap

Kastély torta a nemzetközi SIRHA 2016 Budepest kiállításra









Az ötlet kidolgozása és megvalósíthatóságig finomítása valóban bonyolult volt, két hetet igényelt. A mesepalota ötlete a férjemtől származik. Fantáziában számára nincs korlát, amilyen nekem viszont van, amit a technikai korlátok jelentenek. Sokkal magasabbra került így számorma a léc, mint amit magamtól bevállaltam volna. 




Ihletforrást nehéz volt találni. Sok valós épület, kastély és üvegpalota fotóját végignéztem az interneten, de egyet sem találtam, ami igazán segített volna, hogy részben, vagy egészében rekonstruálni lehetett volna. Sok tetsző apró részletet kellett egybegyúrni. Így igazán egyedi lett végül. A nagyobb cukormáz költemények elkészítése mérnöki látásmódot, fantáziát és pontosságot igényel. Én még nem készítettem ekkora munkát. Nagyszerű ötlet volt a férjem részéről, hogy mint egy legót próbáljuk összerakni hungarocell darabokból. Így az ő segítségével apránként tudtuk pontosítani a végső arányokat és a körvonalakat. A tortát összetartó szerelhető vázrendszert is a férjem találta ki. De a szállíthatóságot is nagy munka volt megvalósítani, erre igazán egyedi ötleteket dolgozott ki. Csak így volt lehetséges a 120 cm, közel 45 kg-os torta mozgatása és utaztatása Budapestre és vissza a stúdióba. Sőt a ledes kivilágítás is a férjem munkája, ami csodásan kiegészíti a látványt.




fotó: Varga Balázs
Balról nézve a gótikus templom oldalhajója,
és a templomot körül ölelő
három tornyú kastély balról,
előtérben a legszebb glazúr csipkekupolával.



A díszmunka alapja az arányos és pontos vázrendszer elkészülte után jöhetett a díszítés. Mindennel együtt ez 2 hét tiszta díszítő munka volt a 4 ráfordított hétből.
A burkolatok elkészítésével kezdtem. Ehhez új anyagokat is be kellett vonnom a munkámba. Önmagában a glazúr (cukormáz) a sérülékenysége miatt nem lett volna elegendő például a 60 cm magasságú tornyokhoz. Ez a pasztillázs, szintén házilag készült, szeretem a kezem alatt naturális összetevőkből készült alapanyagokat. 

Ezen kívül minden más glazúrból, azaz cukormázból készült. Ez az az anyag amihez legjobban értek. Sokoldalúsága, rengeteg megjelenési formája, a számtalan technikája révén még mindig ámulatba ejt!  Használtam sokféle díszítőcsövet, ezekkel készültek a stukkók, rózsák, keretek, a csipkék, a csigalépcső korlátja, a felülírásos szegélydísz és a magyaros virágdíszítés, szegélydíszítés, minden. 
Kevés dekorációs masszát használtam az ólomüveg ablakokhoz és a tetők fedésére. A festett részek is kézzel, ecsettel készültek.
A korlátozott rendelkezésre álló idő miatt nem volt túl sok időm a részletek elképzelésére, rajzolgatásra, próbálgatásra. Viszont segítségemre volt a sok éves mézeskalács díszítő rutinom és az évek alatt felgyűlt sok, még megvalósítatlan ötletem. Ösztönösen díszítettem. Ha a szememnek mégsem tetszett legfeljebb javítottam. 




Őszinte leszek, pár dolog még így is “a csőben maradt”, ha lesz lehetőségem még hozzáteszem. Érdemes lenne, mert itthon az oktatási stúdióban remélem még sokáig megtekinthető lesz a kastély torta.




fotó: Varga Balázs



fotó: Varga Balázs 


A kastélyba csigalépcsőn "sétálhat fel" a fel a királyfi. A lépcső gallérszerűen szimmetrikusan teljesen körbe veszi a torta első emeletét. Valóban mérnöki munka volt. Arányos legyen ránézésre, arányos lépéshossz és lépésmagassággal és sugár irányba arányosan nyíló szöggel. A megoldás igaz próbálgatással kezdődött, de a végére egyértelműen csak a körző és vonalzó, szögmérő segítségével boldogultam. Bár azt gondoltam sok kreatív lehetőség megoldható. Az élethűségű arány behatárolta a végső megjelenést. A lépcsősor megkettőzése tükrözéssel is, a szemre egyedüli jó választásként magától kívánkozott a tortára.
A torta műtorta természetesen, hogy megőrizhető legyen sokáig. A lábazat íves hajlását is glazúr feltöltéssel valósítottam meg.




A kastély épületinek falazatának paneljei világító ablakokkal.








A kastély épületinek falazata festett világító ablakokkal és térbeli, 3D díszítésű glazúr falikúttal. 





fotó: Varga Balázs
Szemből nézet, előtérben 
a gótikus két tornyú templommal.






A két üreges kasélytorony. 





A mindkét oldalán megírt gótikus tartópillérek a templom oldalához készültek. 





Felülírásos díszítőcsöves technikával szegélyezett lábazat,
és felette a csipkeminta felülnézetből 






A várfal a kézzel festett-lüszterezett nagy osztott ablakkal, és a várfalra kapaszkodó futórózsával
A fehér-kék színharmónia mellett döntöttem. Így lett a növényzet levelei és ágai is kékes árnyalatú. Szerettem volna elkerülni a cifraságot, műanyagos gagyi hatást. Ettől reményeim szerint művészibb, légiesebb, kecsesebb, üvegkastély szerűbb lett az összhatás, amit a fotókon kevésbé látható, de az egész felületet bevonó diszkrét csillogó hatás tovább erősít.




A mini rózsa indákkal befutott várfal a felépítményt "tartó" felülírásos fejdíszekkel, stukkókkal, ajtó és ablak rámákkal, még összeépítés előtt.




fotó: Anatoly Odintsov
A kiállítás helyszínén
a természetes fény hiányában nem készültek
igazán jó fotók.

Beépített ledes díszkivilágításban a kiállítás helyszínén. Technikáját kitalálta és elkészítette a férjem, Varga Balázs.
Egyenlőre ez az egyetlen fotó, melyen a reflektorként működnek a felülírt díszes panelek.





Az egyik glazúr csipke kupola félig kész állapotban.




fotó: Varga Balázs

A SIRHA 2016 Budapest nemzetközi kiállításon igazi nagy meglepetés volt sokak számára a cukormázzal díszített torta. Ez a technika igazi újdonságként hat itthon, kevesen láttak hasonlót korábban.

Köszönöm a lehetőséget a bemutatkozásra a nemzetközi közönség előtt Kolonics Zoltánnak (Kolonics Zoltán a SIRHA Desszert verseny és a SIRHA cukrászati részlegének főszervezője, Magyarország egyik legkeresettebb és legelismertebb kreatív cukrásza). Kolonics Zoltán meghívása kiállítóként és előadóként igazán nagy megtiszteltetés volt a számomra.



fotó: Varga Balázs


Még a munka elején nem is voltam tisztába vele mekkora "nagy fába vágtam a fejszém", vagy hogy stílszerű legyek MIRE töltöttem díszítő csövet.

Kezdve mindjárt az első emelet burkolásával. Ehhez házi készítésű masszát használtam. Ez könnyű, mint a pillecukor, csodásan és könnyen színezhető, és az ételfestéktől eltekintve csak természetes és ártalmatlan alapanyagokat tartalmaz. 

Az első tortaemelet világoskék, kiterítve 50 x 70 cm méretű, ívben hajlított palástját igen nagy kihívás volt beburkolni tökéletes minőségben. Már csak kis híja volt, hogy fel ne adjam, mikor 5. nekifutásra végre sikerült. Szerencsémre nagy fiam Ákos is kitartó volt. Segített a kinyújtott massza súlyát tartani a felhelyezés közben




A bal oldali kupola végül lecserélésre került. 
Kritikusom, a férjem szerint 
nem illett a kompozícióba. És igaza is volt.





A kör alapú oszlop üreges,
a csipke függönyön át betekinthető. 
A csipkekönyöklők önmagában álló,
glazúr szálakból felépített, egyedi elgondolású, 
kiterjesztett munka.








Csipke gallér és csipke korlát is természetesen minden glazúrból. Remélem valóban egyedi, magam nem láttam korábban hasonlót sem. 
S hogy a talány kissé oldódhasson - mert sokan kérdezik hogyan állhat meg így?!?!?- Férjem műhelyében készült egy speciális tortaállvány is, ami a segítségemre volt a nagy súlyú, és nagy kiterjedésű munkadarab mozgatásához.





A lépcső még csak félig kész, de a glazúr felülírásos díszítés már teljes pompájában. . Erre igazán büszke vagyok. A glazúr, azaz cukormáz, vagy angol kifejezéssel élve royal icing díszítésben sokféle stílust és technikát hoztak létre a nagy elődök a történetének elmúlt 150 éve alatt. Nagyszerű érzés, hogy magyar lélekkel, magyar szemmel és sok éves magyar mézeskalácsos gyakorlattal még tovább gazdagítható ez a közös nemzetközi kincs. Lehet újat mutatni, és lehet újat nyújtani a Royal Icing szerelmeseinek határok nélkül.

Talán nem véletlenül kapott a torta nagy nemzetközi figyelmet és elismeréseket is. Például itt>>>




fotó: Varga Balázs
A gótikus templom
jobb oldali látószögből tekintve.




fotó: Varga Balázs


Jobb oldali közelkép a felülírásos "reflektorokkal", a rejtett folyosóra nyíló kapuval, a gótikus pillérekkel támasztott templomfal és a kastély között húzódó átjáróval. Az épület falán térbeli glazúrdíszítéssel falikúttal. A kastély teraszán csipkekorláttal.
Mögéjük tekinthető csipkeablakokkal és festett, világító, opálos "ólomüveg" hatású ablakokkal.





Már tervezgetem a következő monumentális munkámat és várom az újabb kihívást!


HA TETSZETT A TORTÁM JELÖLD
 A CAKE MASTERS MAGAZIN DÍJÁRA 
ROYAL ICING KATEGÓRIÁBAN!
ITT>>>
KÖSZÖNÖM!



Ha szeretnél jelentkezni 
Torta Díszítő, Torta Glazúrozó Tanfolyamra, 
várom jelentkezésedet az elérhetőségeimen.









A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó



Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...