Vajkrém virágos torta

A férjem 49. születésnapjára készült ez az őszi csokros torta.

Isten éltesse erőben, egészségben, lendületben a következő 49 évben is! 😊 

Díszítőcsöveket gyakran használok a cukormázas díszítésekhez. Azonban sokkal elterjedtebb, hogy ezekkel az eszközökkel ganache, tejszínhab vagy vajkrémes díszítéseket készítenek. Milyen nagyszerű dolog, hogy ha kigyakoroltunk egy technikát ilyen sokféle anyaggal is használhatjuk a tudást. 

A cukormázból készült virágokat, tortatoppokat elkészíthetjük a felhasználás előtt akár hetekkel (hónapokkal) korábban is. A vajkrém rózsákat, virágokat is elkészíthetjük már egy héttel korábban. Hűtőben tartva jól eltartható. Nem látható rajtuk a napok múlása. Nem is romlanak meg, de amúgy nem javasolnám az elfogyasztásukat, bár finomak, sem a kalóriára, sem az ételfestékre nincs szüksége a szervezetnek. Ez csak a torta ruhája, dísze, mely az ünnepi alkalom hangulatának megteremtéséhez járul hozzá.

Bár nagyon gyorsan elkészíthetőek, még sem kell a hajrában így időt fordítani rájuk, elég a lapok sütésére, töltésre, burkolásra koncentrálni. Általában amúgy is a díszítésre marad kevesebb idő. Így ha előre szeretnénk dolgozni, akkor kapkodás nélkül végiggondolhatjuk mit, hogyan szeretnénk, és kiélvezhetjük a dekoráció elkészítésének alkotó pillanatait is.

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Késsel festett tavirózsák

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Rózsák késsel festve

Évek óta tervezem, hogy nekiállok ennek a technikának. Rossz is belegondolni, 4 év kellett hozzá, hogy eljussak idáig. Voltak próbálkozásaim ezalatt az időszak alatt, de valahogy sohasem tetszett igazán a végeredmény. Pár hónapja találtam rá orosz művészek faldekoráló munkáira. Nagyot dobbant a szívem, igen most már nem halogathattam tovább. 

Azért nem ment így sem könnyen. Mondhatni váratlanul ért az áttörés. Ezt a rózsás képet meg sem terveztem, csak egyszerűen egy burkolatlan tortakartonon próbálgattam. De annyira jól sikerült a rózsa, hogy be kellett fejeznem. Ezért a leveleket nem is tudtam utólag tökéletesen elrendezgetni. A rózsától már nem fértem hozzá mindenütt a felülethez. Azért így sem lett rossz. 

Kicsit még kísérletezek az ideális összetételű cukormázzal, hogy mindig szép legyen az elkészült késsel festett díszmunka. Ez itt egész jól sikerült...

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Glazúrral festett rózsás torta

Ezen a tortán a cukormáz festőkéssel lett felhordva a torta felületére. A burkolat is rusztikusan, szándékosan egyenetlenül késsel lett felvive. Szeretem ezt az anyagot, annyiféle eszközzel lehet vele "varázsolni". Még mindig találni benne új lehetőségeket. Ez nagyszerű!
2018. április 2-3-4-i Glazúrozó Tortadíszítő Alaptanfolyamon az egyik torta főtémájának szánom! Sokan már alig várják!

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Szerelmes Madárkák

A cukormázzal díszített torták megjelenése szinte határtalan. Ezeknek a technikáinak kivitelezéséhez igyekszem jó alapot adni a a Glazúrozó Tortadíszítő Alaptanfolyamokon. A cukormáz érdekes anyag, változékony, lelke van. Fontos megtanulni, hogy hogyan, mit lehet készíteni belőle. 
A tanfolyamon két torta készül, az egyik egy színes írókázott torta. Csak a minta változik tanfolyamról tanfolyamra, illetve minden résztvevő választhat a már kipróbált, általam tervezett minták közül. 

Lehetetlen lenne minden klasszikus díszítés begyakorlása egy tanfolyam alkalmával, de a legfontosabbat, a leejtett szálas díszítést órákon át gyakoroljuk mielőtt nekifognánk a tortának. Fontos, hogy ne töltsünk túl sok időt a gyakorlatban tortadíszítéssel, így ez a legelőbbre való tudomány. Lendületes hosszú, hullázó és kacskaringós vonalvezetés. Ami gyakorlattal már szabad kézzel is megvalósítható, így egyre rövidítve a rá szánt időt. Az apróbb díszítmények begyakorlására otthon is lehet időt szánni, de akár lehet csatlakozni egy Glazúrozó Alapismeretek Tanfolyamra. Ezen a kettő tanfolyamon megszerezett tudással már bármi egyebet is magától el tud készíteni minden résztvevő, hisz a jó alapokra már jól lehet építkezni.

A tanfolyam másik tortáján glazúr paneleket, és glazúr transzfer elemeket használunk. A torta forma, lehet kerek, vagy négyzetes, változó, a fő motívum szintén sokféle lehet. 2018-ban több tanfolyamon madárkás tortákat készítettünk közkívánatra. A kis 3D elemeket cukormázból nyomtuk, és száradás után térbe építettük. Az kis méretű madárkákhoz tervezett sablon hazavihető. Így a résztvevők otthon kipróbálhatták mézeskalácson, vajas kekszen is. Azon is bájos díszítések, esküvői vendégajándéknak, ültetőnek, vagy Valentin napi ajándéknak különösen kiemelkedő.
Várom a résztvevők igényeit a 2019-es Glazúrozó Tortadíszítő Tanfolyamok témájára is... Madárkák ismét, vagy késfestés legyen inkább?

tanfolyami résztvevők munkái

tanfolyami résztvevők munkái

tanfolyami résztvevők munkái

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Cukormázas Grillázs Torta

Az Ékes-Édes Stúdióban összefogással új csodás torták készülnek....

Nagy örömömre 2017 őszén bevezettük a pörkölt diótorta készítés oktatását a Grillázs Alaptanfolyamokon. Nagy köszönet jár Rimóczi Lászlónak, hogy újra divatba hozta, és elkezdte népszerűsíteni a már majdnem kiveszett tevékenységet. Nagyanyáink még ismerték, és a falvakban biztosan volt, legalább egy-egy idős néni, aki gyönyörű tortákat készített a családi ünnepekre, itt Zalában legalábbis tudvalevően. Épp időszerű volt, hogy lehetőséget biztosítsunk a fiatalabb generációnak is megismerkedni az anyaggal és a benne rejlő lehetőségekkel. Husvéth Marika kolléganőm így a Tortasütő és Tortadíszítő Alaptanfolyama mellett elindította a Grillázs Alaptanfolyamot, aminek sikeréről sok tanítványunk beszámolhat már az elmúlt hónapok tükrében.

Készülünk meghirdetni a Haladó Grillázskészítő Tanfolyamot is, engedve a nyomásnak, a tanfolyamainkon végzettek kérésének. Izgalmas ötletünk temérdek van. Remélem az elkövetkező években sikerül a mézeskalács után a grillázs készítésben is kicsit lendületet adni, az elterjedten használt formákon túl új konstrukciókat, és érdekes, szép új cukormázas (glazúr) díszítéseket köztudatba hozni, megreformálni, és szárnyat adni a magyar grillázs tortának és készítőiknek.

Szóval koprodukcióban Husvéth Marikával készítettünk pár egyszerűbb és pár különlegesebb grillázst, amit szeretnék bemutatni nektek. Természetesen Marika volt az építész, én díszítettem cukormázzal. A hagyományostól eltérően fehér helyett arany-beige színű a glazúr. Kiegészítésként cukormáz leveleket és pillangót is készítettem, ami jól kiemeli és hangsúlyozza a leheletfinom grillázs rózsák formáit.

Várunk benneteket a Haladó Grillázs Készítő Tanfolyamokra 2018 őszén!!!
...és rózsákat, madárkákat is készítünk ebből a varázslatosan sokoldalú anyagból! 

Várunk sok szeretettel: Anikó Vargáné Orbán

Hamarosan bővebb információkkal jelentkezünk a tanfolyamról.

KÖSZÖNÖM A MEGOSZTÁSODAT!

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Cukormázas virágos torta

Kedves Barátunk kért meg a marcipánnal burkolt torta díszítésére, melyet a felsége meglepetés szülinapi ajándékának szánt.

A meglepetés jól sikerült, számomra is nagy öröm volt látni az elmorzsolt könnyeket. Köszönöm!

A díszítés most is cukormáz, díszítőcsővel közvetlenül a tortára írva. Sokkal nagyobb koncentrációt és pontosságot kívánt ez így, hisz tévedni nem lehet, javítani is csak alig-alig. Ebben az esetben előre szabályosan megtervezni sem lehet. A végeredmény harmonikus rendezetlensége még inkább természetes megjelenést kölcsönöz a kompozíciónak.

Az év elején egy alkalommal már gyakorolgattam ezt a típusú virág felépítést a rózsánál. Sajnos mindez idáig talonban maradt. Úgy gondolom még sem baj. Idő hiányában általában a gondolataim között és a vágyódás által érlelődnek a technikák mire a kezemmel megvalósítom őket. A gyakorlás, a rászánt idő hagyni érlelődni a dolgokat mindig megéri.

Most örülök, nekem is tetszik ez a torta.

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Ezüst-Fekete Rózsás Torta

Ezüst és fekete nagyon elegáns kombináció.

A torta festés technikája egymozdulatos, néhány egyéni apró kiegészítéssel.

Már évek óta készültem festeni valami hasonlót. Végre eljött az ideje. Nagyon élveztem!

A technika nagyon gyors, ripsz-ropsz és kész is. Tökéletes a tortadekorációra. Díszítésre soha sem marad elegendő idő.

Jól tanulható is. Gyakorlás után rutinnal fél óra alatt kész lehet egy ekkora felületre is.

2017. Május 15-én megfestjük tanfolyamon is!

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Téli torta

2016 utolsó, októberi Haladó Tortadíszítő Tanfolyamán készült bemutató tortám. Az év végéhez közeledve téli témát választottam főmotívumnak. Kedvelem a kis cinkéket, kedves téli vendégei, ékszerei a kertnek. Térhatású glazúr díszítés ez, amit egy kör alakú glazúr panelre készítettünk előre színezett cukormázból. Kapott egy kis felületi festést is miután elkészült. Ez kelti mindig életre végül a kompozíciókat.

fotó: Varga Balázs

A burkolatot kékes márvány mintásra gyúrtuk a tanfolyami résztvevőkkel, így a színével is erősítve a hideg, télies hatást. 

A torta egyéb díszítése szintén cukormázas, vagyis royal icing. Függesztett szálas, kiterjesztett munka. Finom csipke, leheletnyi és törékeny, mint egy hókristály. Remélem maradandóbb lesz a hópehelynél, mely az ihletője volt. Mivel hungarocell műtortára dolgozunk mindig a tanfolyamokon, így még sokáig szép is maradhat.

fotó: Varga Balázs

Büszkén megmutathatom a tanítványok munkáit is. Nagyon szép torták készültek a tanfolyamon:

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra: