Egy mozdulatos tortafestés

Gyors technikával festett tortám. A festéket magam kevertem porfestékből. Jól fedő festékkel sötétebb alapszínű tortára is dolgozhatunk. 

Nem egyszerű ugyan de megéri a kísérleteszét a végeredmény tetszetősen mutat. 

Bár a vonások egyszerűek, mert alapvetően egy mozdulatos festés, nem engedi meg az anyag az ecsetvonások ismételgetését. Épp ezért, ha tetszik, ha nem csak gyorsan lehet készíteni egy ilyen mintát. De egy tortadekoratőrnek ez igazán jó hír is egyben. Az időből mindig kevés! 

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Cake Designers World Championship 2015 Milano

Nagy nemzetközi megmérettetésen vettem részt Magyarország képviseletében a FIPGC Torta Dizájnerek Világbajnokságán ez év októberében Milánóban. A nagyszabású esemény remek lehetőség volt megismerni nem csak európai, de nagyszerű kollégákat a világ minden tájáról. 16 ország képviseltette magát a nemzetközi versenyen, közöttük az USA, Japán, Sri Lanka, Venezuela, Oroszország, Spanyolország....
A csapatok két tagból álltak. Egyikük készítette a verseny dísztortát, a helyszíni kóstoláshoz 3 kisebb tortát, és az élő tortadíszítés során bemutatnia a dísztortán felvonultatott technikákat. A másikuk feladata a segítség nyújtás a versenyző felkészülésében, a torta megjelenésének és témájának kialakításában, a technikai kivitelezésben, a torta receptjének megválasztása és kidolgozásában, valamint az egyéb technikai feltételek megteremtésében, a verseny alatt pedig az ország képviselete a zsűriben.
A versenytársam Radó Krisztina volt. Krisztina nagy szaktekintély a cukormázzal, szakmai nyelven "royal icingal" való tortadíszítésben. Az elmúlt öt évben a legnagyobb mesterektől tanult és több neves díjat is elnyert. Az első olyan magyar szakember aki magas színvonalon képviseli a már 150 éves múltra visszatekintő alapvetően angol díszítő cukrászati technikákat. Krisztina népszerű oktató nemzetközi szinten is. Világszerte tartja nagy érdeklődésre számot tartó kurzusait.
Tavaly nyáron, másfél évvel a verseny előtt nagy örömmel tettem eleget Krisztina felkérésének, miszerint segítője legyek a világbajnokságon. Az elmúlt hat évben a mézeskalácsozással sikerült ezt az anyagot, közismertebb nevén glazúrt, azaz a cukormázat tökéletesen kiismernem és autodidakta megtanulnom magas színvonalon alkalmazni. Ezt követően használni a tortadíszítésben remek kaland, izgalmas kihívás és hatalmas szakmai fejlődési lehetőség volt. Több mint két éve, hogy a tudásomat a privát tanfolyamaimon adom tovább a mézeskalács készítés és sütemény díszítés mellett a tortadíszítésben is.
A magyar versenytorta minden elemében a royal icing különféle és változatos technikáival készült, méghozzá kizárólag szabad kézzel a burkolástól a féldomborműves figurákon és a kupoláján át a festmények alapjáig, kivétel csak az oszlopok, amik alapanyaga pastillage volt a teherhordás miatt. Igazság szerint kissé kilógtunk a modern, színes, hatásvadász, és mega méretű torták mezőnyéből a kizárólag royal icing technikákat felvonultató, kifinomult, tiszta, érzékenyen művészi, harmóniára törekvő és a klasszikus középkori Itália művészetnek hódoló tortával.
A zsűrizési pontozási rendszer 40 %-ban számította be a készen hozott és kiállított dísztortát. Fontos kritérium volt, mennyire illeszkedett a versenykiírásban meghirdetett "Itália művészete" témához, mennyire változatos és bonyolult technikákat alkalmaztak a torta dekorálására, mennyi volt az újítás rajta. 40 %-ban a kóstolás nyomott a latba. Itt is számított az innováció, valamint mennyire harmonizálnak egymással az ízek, és a tészta és töltelék rétegek struktúrája. 20%-ban számított a versenyző bemutató alatti munkája, annak szervezettsége, a munkaterület tisztasága, a rendelkezésre álló idő jó kihasználása, valamint a csapatot bemutató brossúra esztétikai, és informatív minősége.
Az elért 5. helyezés mellett a megítélt különdíjra is igazán büszkék vagyunk!!! 
Meglepő, és megtisztelő érzés volt, hogy sokan ismerősként köszönthettük egymást a világbajnokságon résztvevők és a világbajnokságra látogató érdeklődők között is. Globalizált világunknak az internetes közösségi oldalai által kínált lehetőségek közel hozzák egymáshoz az azonos érdeklődésű, közös területen mozgó alkotókat, szakembereket, szervezőket és érdeklődőket korlátok nélkül.
Összességében óriási élmény volt. Számtalan új barátság szövődött és fontos szakmai kapcsolatokkal gazdagon tértünk haza. Köszönjük a lehetőséget a FIPGC - Federazione Interazionale di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria a remek esemény megszervezéséért.
A technikák iránt érdeklődők bővebb információhoz juthatnak az oldalamról: www.mezeskalacsajandekok.hu
Köszönjük a támogatást mindenkinek, családunknak, barátainknak a segítséget, türelmet és a szurkolást, Bartha Gábor polgármester úrnak a magyar lobogót! 

TEAM HUNGARY

Competitor: Kristina Rado

Coach: Aniko Vargane Orban

Radó Krisztina csodás tortája a magyar színekben.

A szerb tortán is  royal icing

Az élő tortadíszítés előtt

16 résztvevő ország

A magyar csapat

Mustra minden torta kóstolása előtt

Krikri a barátaival és csodás tortájával

A díjátadón

A világbajnokság zsűrije

A nagy feladat előtt

Itt mindenki nyertes!

Ugye hihetetlen hogy milyen finom kézi munka?!

Utolsó simítások,  reméljük bölcs döntés születik!

A verseny előtt a sajtótájékoztatón

Pompás Torta

Elképesztő részletek. Minél  közelebbről nézed annál több a felfedezendő látvány!

Kedvenceim a versenyről

Bryson Perkins USA

Bryson Perkins USA

Neli Josefsen  Norvégia

Neli Josefsen  Norvégia

Neli Josefsen  Norvégia

Shaki Perera Liyanapathirana, Sri Lanka

Shaki Perera Liyanapathirana, Sri Lanka

Shaki Perera Liyanapathirana, Sri Lanka

A győztesek:

Serena Sardone, Olaszország

Felirat hozzáadása

Daniela Frezza Isenschmid, Svájc

Vargáné Orbán Anikó

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Hófehér Torta

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

Glazúrozott rózsás minitorta

Mindig magam is elcsodálkozom mennyi arca van a cukormáznak. 

Egy kis szín, habos és merevebb állag, néhány díszítőcső és pillanatok alatt kész egy ilyen kompozíció. Gyors, látványos, hatásos. Romantikus alkalomra felejthetetlen. Csupán csak két szelet.

És vajkrémmel szintén elkészíthető!

Sok szeretettel várlak 
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra: