Ékes-Édes Tortadíszítés: július 2016

2016. július 20., szerda

Glazúr felülírásos díszítés

Itthon újdonságnak számít, angolszász területeken viszont 150 éves hagyományokkal rendelkezik a cukormáz díszítés tortákon. Ezzel a díszítő cukrászati technikával igazán exkluzív és elegás torták készíthetőek.

Csipkepárnácskákkal és mini glazúr rózsákkal. Felülírásos royal icing díszítés. Kiegészítve néhány egyedi aprósággal. Ez a torta egy tanfolyami tortatervem továbbgondolt változata.

Az angol felülírásos alapok, kevés függesztet szálas technika és a kihagyhatatlan Lambeth elemek, kiegészítve egyedi részletekkel, csak a megkülönböztethetőség kedvéért, s mert úgy sem bírnám megállni, hogy hozzá ne "kontárkodjak".

Sok szeretettel várlak
TORTADÍSZÍTŐ TANFOLYAMAIMRA>>>
A kínálatban: ROYAL ICING (más kifejezéssel glazúrozó, vagy cukormázas),
KRÉMVIRÁGOK: babkrém,
fényes-, koreai-, stabil-, svájci vajkrém,
tojásfehérje krém és brazil flexkrém használatával.

Várlak a hivatalos weboldalamon is:

www.ekes-edes.hu

A torták készítője:

Vargáné Orbán Anikó
oktató, Ékes-Édes Stúdió

Itt is megtalálsz, kattints a gombra:

2016. július 19., kedd

Kiterjesztett, függesztett szálas díszítés

Az angol royal icing technikák egyik képviselője a függesztett vagy kiterjesztett díszítés. Mindig gondban vagyok. Ahogy itthon korábban és jelenleg az iskolákban még most sincs díszítő cukrászat, így erre az igazán nemes stílusra sincsen magyar kifejezés. Igyekeztem előbbiekben hűen visszaadni az eredeti angol megfogalmazást.

Akrobatikus, légies, látványos.
Kell hozzá némi kreativitás, főleg, ha a már külföldön jól ismert technikához szeretnénk hozzáadni valami újat, ez esetben a torta "korona része".
Persze továbbra is minden díszítmény kizárólag tojásfehérjéből, cukorból készül, vagyis magyarul cukormázból.

Íme itt a végeredmény!